[填空题] 新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。

吊车梁的安装顺序应从（）开始，吊装后的吊车梁应进行临时固定。 ["中间跨","一端","有柱间支撑的跨间","任意处"] 烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（） 水产类的感官鉴别主要通过（）、（）、（）、（）、（）和（）等感官指标进行综合评定。 春秋战国阶段产生的烹饪大师是（）、（） 最早的“八珍”名菜是在（）阶段 新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。