[判断题] 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。

清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。 正确。 错误。 新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。 正确。 错误。 舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。 正确。 错误。 陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。 正确。 错误。 所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值”降低。 正确。 错误。 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。