[判断题] 新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。

品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。 正确。 错误。 浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。 正确。 错误。 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。 正确。 错误。 蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。 正确。 错误。 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。 正确。 错误。 新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。