2017年陕西科技大学食品科学与工程学院811微生物学考研冲刺密押题
● 摘要
一、填空题
1． 基因突变一般有七个共同特点：①_____，②_____, ③_____，④_____, ⑤_____，⑥_____和⑦_____。
【答案】自发性；不对应性；稀有性；独立性；可诱变性；稳定性，可逆性
2． 真菌菌丝的横隔膜主要有_____、_____、_____和_____四种类型。
【答案】全封闭隔膜；单孔型隔膜；多孔型隔膜；桶孔型隔膜
3． 乙醛酸循环中的两个关键酶是_____英文缩写是_____和_____英文缩写是_____，它们可使_____和_____等化合物源源不断地合成_____，以保证微生物正常合成的需要。
【答案】异柠檬酸裂合酶；ICL :苹果酸合酶；MS ; 丙酮酸；乙酸；4C 二羧酸
4． 用于过滤除菌的装置很多，例如①_____, ②_____, ③_____, ④_____和⑤_____等。
【答案】滤膜过滤器；烧结玻璃板过滤器；石棉板过滤器；素烧瓷过滤器；硅藻土过滤器
5． 我国自古以来就利用曲霉做发酵食品，如利用_____的蛋白分解能力作酱，利用_____的糖化能力制米酒。
【答案】米曲霉；黑根霉
6． 细菌细胞内的贮藏物分三类：①碳源或能源类贮藏物如_____、_____和_____；②氮源类贮藏物如_____和_____；③磷源类贮藏物称，常见于_____、_____和_____三类细菌中。
【答案】糖原；PHB ；硫粒；藻青素；藻青蛋白；异染粒；迂回螺菌；白喉棒杆菌；结核分枝杆菌
7． 细胞骨架是由_____、_____和_____三种蛋白质纤维构成的细胞支架，具有支持、运输和运动等功能。
；中间丝 【答案】微管；肌动蛋白丝（微丝）
8． 霉菌的气生菌丝可分化出各种类型的子实体，如无性的_____、_____、_____等；有性的_____、_____和_____等。
【答案】分生孢子头；孢子囊；分生孢子器；担子；闭囊壳；子囊壳
9． 在肽聚糖生物合成的三个阶段中，均会受到相应抗生素的抑制：在细胞质中时，_____可抑制L-丙氨酸消旋酶的活力；在细胞膜上时，_____和_____分别有一处抑制效应；而在细胞壁上时，则_____可抑制转肽酶的转肽反应。
【答案】环丝氨酸；万古霉素；杆菌肽；青霉素
10．目前对芽孢耐热机制较为新的解释是_____假说；此外，一般认为芽孢中特有的_____等成分也与耐热性有关。
【答案】渗透调节皮层膨胀；DPA-Ca
二、名词解释
11．磺胺药。
【答案】磺胺药是指一类具有抑菌活性的化学合成药，为对氨基苯磺酰胺（简称磺胺）的衍生物。具有抗菌谱广、可以口服、吸收较迅速，有的（如磺胺嘧啶，SD ）能通过血脑屏障渗入脑脊液、较为稳定、不易变质等优点。
12．氮源。
【答案】氮源是指凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源。
13．消毒。
，而不能杀死微生物的芽孢的除菌【答案】消毒是指只杀死微生物的营养体（主要是病原菌）
方法。
14．趋性。
【答案】趋性是指生物体对环境中的不同理化或生物因子有作方向性的应答运动。
15．移码突变。
【答案】移码突变是指由于DNA 分子中的一个或少数几个核苷酸的增添（插入）或缺失，从而使该部位后面的全部遗传密码发生移动，而产生翻译错误的一类突变。
16．纳米比亚嗜硫珠菌。
【答案】纳米比亚嗜硫珠菌是迄今为止人类发现的最大细菌。细菌呈球形细胞，阔度普遍有0.1〜0.3毫米，但有些大至0.75毫米。
三、简答题
17．试列表比较细菌酒精发酵与酵母菌酒精发酵的特点和优缺点。
【答案】细菌的酒精发酵通过ED 途径进行，其反应过程如下：
图
2分子丙酮酸的来历不同，在ED 途径的特点是葡糖糖只经过4步反应即可快速形成的丙酮酸，
1分子由KDPG 直接裂解而形成，另1分子则由3-磷酸甘油醛经EMP 途径转化而来，其产能效率低，只形成1分子ATP 。而酵母的酒精发酵由EMP 途径须经10步反应才能获得，且最终生成2分子ATP 。
（1）细菌酒精发酵已可用于工业生产，并比传统的酵母酒精有较多的优点：包括代谢速率高，产物转化率高，菌体生成少，代谢副产物少，发酵温度较高，以及不必定期供氧等。（2）其缺点则是生长pH 较高，较易染杂菌，并且对乙醇的耐受力较酵母低。
18．亚病毒因子有哪些类，各有何特点？
【答案】亚病毒因子包括：
（1）类病毒：是一类只含RNA —种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体，其裸露的低相对分子质量侵染RNA ，无蛋白质外壳、无编码功能、利用宿主RNA 聚酶II 进行复制；
（2）拟病毒：是一类报包袠在真病毒粒中的有缺陷类病毒，极其微小，一般仅由裸露的RNA
或DNA 构成，其复制必须依赖辅助病毒的协助，可干扰辅助病毒的复制和减轻其对宿主的病害；
（3）朊病毒：又称“普利昂”或“蛋白侵染子”，是一类不含核酸的传染蛋白因子，因能引起宿主体内现成的同类蛋白质分子与其发生相似的构象变化，从而可使宿主致病。
19．何谓菌株？它如何表达？正确理解菌株的涵义有何重要性？
【答案】（1）菌株的定义：
菌株，又称品系，在病毒中则称毒株或株，是表示任何由一个独立分离的单细胞单个病毒粒子繁殖而成的纯种群体及其一切后代。一种微生物的每一不同来源的纯培养物或纯分离物均可称为该菌种的一个菌株。菌株的名称可以随意确定，一般可用字母加编号表示，如大肠（埃希氏）杆菌的两个菌株和
（2）根据菌株的定义可知：
相关内容
相关标签