2017年齐鲁工业大学食品与生物工程学院822微生物学考研仿真模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． Martin 氏培养基。
【答案】Martin 氏培养基是一种对土壤中数量众多的细菌具有抑制作用，因而能高效分离土壤真菌的选择性培养基。其中含有的孟加拉红、金霉素和链霉素是细菌抑制剂。
2． 异型乳酸发酵的双歧杆菌途径。
【答案】双歧杆菌异型乳酸发酵途径是通过HMP 发酵的新途径，其特点是2分子的葡萄糖可产生3分子乙酸、2分子乳酸和5分子A TP 。
3． 寄主（宿主）。
【答案】寄主（宿主）是指寄生关系中被寄生的对象。
4． 酵母菌浸膏（yeast extract）。
【答案】酵母菌浸膏（yeast extract ）是指用酵母菌菌细胞水溶性提取物浓缩而成的，富含8类维生素及一些有机氮化合物和糖类的膏状物质，用于配制培养基。
5． 重链（H 链）。
【答案】重链是指典型的Ig 分子中，近对称轴的一对较长的肽链。
6． 干扰素。
【答案】干扰素是高等动物细胞在病毒或dsRNA 等干扰素诱生剂的刺激下，所产生的一类具有高活性、广谱抗病毒能力的特异性糖蛋白。有
7． 简单半抗原。 和四类。
【答案】简单半抗原是既无免疫原性，也无免疫反应性的抗原，但能与抗体发生不可见的结合，其结果可阻止抗体再与相应的完全抗原或复合半抗原相结合的可见反应。例如肺炎链球菌荚膜多糖的水解物即为简单半抗原或称阻抑半抗原。
8． 补体激活。
【答案】补体激活是指补体能被任何的抗原-抗体复合物激活，由无活性形式转变为对病原体具有杀灭作用的活性形式，称为补体激活。
二、简答题
9． 利用酪素培养基平板分离筛选产胞外蛋白酶的微生物，仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大，就能断定该菌株产胞外蛋白酶的能力大吗？为什么？
【答案】（1）不能。
（2）因为：
①不同微生物的营养要求、最适生长温度、pH 值等生长条件有差别，在同一平板上相同条件下的生长及生理状况不同；
②不同微生物所产蛋白酶的性质（如最适催化反应温度、pH 值、对底物的降解能力等）不同；
③酪素培养基平板分离筛选产胞外蛋白酶的微生物是一种定性及初步定量的方法，应进一步针对获得的几株菌分别进行培养基及培养条件的优化，并在分析几种菌株所产蛋白酶性质的基础上利用摇瓶发酵实验及测酶活确定蛋白酶高产菌株。
10．用鲎试剂法测定内毒素的原理是什么？用此法代替家兔法有何优点？
【答案】（1）鲎试剂法的定义：
1956年，Bang 首先发现给美洲鲎注入革兰氏阴性细菌后，鲎试剂法是测定内毒素的一种方法。
会引起其全身性血液凝固而致命。1968年，Levin 和Bang 发现这一作用主要由细胞壁上的LPS 即内毒素引起。
（2）鲎试剂法的原理是：
图
（3）用鲎试剂法代替家兔法的优点：
用鲎试剂法检测内毒素，具有灵敏、专一、准确、简便和快速等的优点。过去用家兔试验法一般要2〜3天才能获得结果，而鲎试剂法只要1小时即可。
11．氨基酸自养微生物在实践上有何重要性？试举两例说明之。
【答案】（1）氨基酸自养微生物在实践上的重要性：氨基酸自养微生物是指不需要利用氨基酸做氮源，能把尿素、铵盐、硝酸盐、甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸的微生物。利用氨基酸自养型的微生物，让它们将人或动物原先无法利用的廉价的尿素、铵盐、硝酸盐或大气中的氮转化成菌体蛋白或含氮的代谢产物，以丰富人类的食物资源。
（2）举例说明：如根瘤固氮菌，能直接利用空气中的氮气合成自身所需的氨基酸，直接或间接地为人类提供现成的氨基酸和蛋白质，SCP 及食用菌等。
12．测定细菌生长量的直接计数法和间接计数法是如何进行计数的？各有何优缺点？
【答案】（1）计数方法：
①直接计数法通常使用细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下直接计算一定容积里样品的数量；
②间接计数法一般是将适当的稀释样品涂布在琼脂培养基表面，经培养一段时间后再进行计数，得到的是活菌数。
（2）优缺点：
①直接计算法优点是简便易行，成本低，而且能观察细胞的大小和形态特征。缺点是样品的细胞数量不能太少，否则会影响计数的准确性，而且该法不能区别活细胞和死细胞。
②间接计数法优点是简单灵敏，广泛用于食品、水体和土壤样品的活菌的计数。缺点是可能因为操作不当使细胞计数不准确。
13．—个良好的微生物培养装置的基本条件是什么？
【答案】基本条件：
（1）按微生物的生长规律进行科学的设计；
（2）能提供丰富而均匀的营养物质的基础；
； （3）保证微生物获得适宜的温度和良好的通气条件（只有厌氧菌例外）
（4）为微生物提供一个适宜的物理化学条件和严防杂菌的污染等。
14．什么是学名？举例说明什么是双名法？
【答案】（1）学名的定义：
学名指一个菌种的科学名称，它是按照《国际细菌命名法规》命名的、国际学术界公认并通用的正式名字。
双学名的定义：
双名法指一个物种的学名由一个属名和后面一个种名加词两部分构成。属名的词首须大写，种名加词的首字母须小写名人（包括由人名或地名等专用名词衍生的）。出现在分类文献中的学名，在上述两部分之后还应加写3项内容，即首次定名人（正字体，用括号括住）、先定名人（正体字）和现定名的定名年份。如在一般书刊中出现学名时，则不必写上后3项内容。双名法的简明涵义如下：
例如：大肠埃希氏菌
15．三大免疫标记技术有何异同点？
【答案】（1）三大免疫标记技术的相同点：
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