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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 斩剁不宜(),应一刀斩断。
A . A、原刀口上复刀
B . B、用力过大
C . C、加工带皮的原料
D . D、加工带骨的原料
属于肌张力II级特点的是() 无肌张力的增加。 肌张力轻度增加。 肌张力较明显增加。 肌张力严重增高。 僵直,受累部分不能屈伸。 衬隔离层 对能力和资源有限的中小企业,一般应建议其采用(). 重点化战略。 差异化战略。 成本领先战略。 别具一格战略。 文化产业属于()型产业,是一种低耗能、低污染的产业。 智力密集。 技术密集。 资本密集。 劳动密集。 铡切一般适用小形颗粒状和()原料。 A、滑嫩。 B、脆性。 C、带薄壳。 D、丝状。 斩剁不宜(),应一刀斩断。
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属于肌张力II级特点的是()
衬隔离层
对能力和资源有限的中小企业,一般应建议其采用().
文化产业属于()型产业,是一种低耗能、低污染的产业。
铡切一般适用小形颗粒状和()原料。
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