辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。 5%。 10%。 15%。 40%。
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。 淀粉的糊化。 面粉的糖化。 面粉的熟化。 淀粉的转化。
分类索书号由哪几部分组成？
对于无法核实的异议信息，允许提出异议申请的借款人、担保人对有关异议信息附注（）字的声明。声明不得包含与异议信息无关的内容。 100字以内。 200字以内。 300字以内。 500字以内。
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。 淀粉酶和蛋白酶。 水化酶和糖化酶。 转化酶和糖化酶。 淀粉酶和糖化酶。
味精属于（）烹调原料。
