滑炒菜的质感特点是（）。 ["色泽金黄，味咸香","外脆里嫩，味鲜咸","清鲜脆嫩，味鲜咸","质地滑嫩，芡汁紧亮"]
气刨枪同时要完成（）的工作。 ["夹持碳棒","传导电流","输送空气","输送压缩空气","输送氧气"]
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。 ["5%","10%","15%","40%"]
味精属于（）烹调原料。 ["植物性","动物性","矿物性","人工合成"]
电石桶、电石库起火时，只能用（）扑救。 ["干砂","干粉灭火器","二氧化碳灭火器","四氯化碳灭火器","泡沫灭火器"]
分类索书号由哪几部分组成？
