在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是（）。 A、烹饪原料。 B、烹饪能源。 C、烹饪器具。 D、烹饪人员。
循环水泵主要供给（）等设备的冷却用水。 A、除氧器；。 B、凝结器；。 C、加热器。。
生馅拌馅的手法可划分为（）种。 A、二种。 B、三种。 C、四种。 D、五种。
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。 A、工艺技术。 B、加工方法。 C、烹饪规律。 D、烹饪方法。
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法 A、无韧性。 B、软性。 C、有韧性。 D、不带骨。
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是（）
