菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。 丝配丝。 丁配丁。 条配条。 以上都是。
鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。 鸭头和鸭颈。 鸭架和鸭爪。 鸭腿和鸭翅。 鸭胸和鸭爪。
锅炉燃煤中的水分会降低煤的发热量，所以水分含量越少越好。（）
（）是指人体内不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的一类脂肪酸。 必需脂肪酸。 非必需脂肪酸。 饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸。
火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。 后腿。 前腿。 后爪。 前爪。
电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（）放在上面不能被加热。
