[判断题] 麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。 正确。 错误。 提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。 正确。 错误。 麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。 正确。 错误。 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。 正确。 错误。 发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。 正确。 错误。 麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。