[单选] 有的蔬菜中较丰富的鲜味物质，常起增鲜的作用。如（）。

香菇品质最好的是（）. 菇丁。 厚菇。 薄菇。 花菇。 含油脂较多的干果是（）。 板栗。 菜籽。 核桃仁。 莲籽。 具有一定的滋补功能，需和老鸭等动物性原料长时间炖制而出药效的菌类是（）。 白果。 哈士蟆油。 冬虫夏草。 香菇。 下列粉丝中，以（）品质最好。 豆粉丝。 薯粉丝。 混合粉丝。 米粉丝。 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。 糖。 淀粉。 蛋白质。 脂肪。 有的蔬菜中较丰富的鲜味物质，常起增鲜的作用。如（）。