烹调用的液态燃料主要是（）。 ["蒸气","煤气","热气","天然气"]
下列为浇汁调味法的菜肴是（）。 ["烧海参","回锅肉","炒鸡丝","糖醋鱼"]
液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。 ["断气","气等火","人等火","断水"]
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。 ["防止变色","洗净泥土","去除杂质","增加口感"]
拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。 ["生菜","生料","白菜","黄瓜"]
中小学图书馆怎样做好读者服务工作？
