2018年海南大学食品学院861应用微生物之微生物学教程考研核心题库
● 摘要
一、名词解释
1．
【答案】值。 值简称为GC 比，是表示DNA 分子中鸟嘌呤（G ）和胞嘧啶（C ）
表示各类所占的摩尔百分比值。在分类学上，用G+C占全部碱基的物质的量百分数
生物的DNA 碱基因组成特征。
2． 固化培养基（solidified media）。
【答案】固化培养基（solidified media ）常称“固体培养基”由液体培养基中加入适量凝固剂（gel-lingagent ）而成，遇热可溶化、冷却后可呈凝固状态，用途很广泛。
3． 氨基酸异养型生物（amino acid heterotrophs）。
【答案】氨基酸异养型生物（amino acid heterotrophs ）是指凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物。
4． 嘧啶二聚体。
【答案】嘧啶二聚体通常是指环丁烷型嘧啶二聚体。是由于紫外线照射，DNA 或RNA 上相邻的嘧啶以共价键相互结合形成的结构，为紫外线的生物学作用为主要原因。通过光修复酶的催化作用，可恢复为单体。
5． 细胞骨架。
【答案】细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝）和中间丝三种蛋白质纤维构成的细胞支架，具有支持、运输和运动等功能。
6． 生态系统。
【答案】生态系统是在一定的空间内生物的成分和非生物的成分通过物质循环和能量流动相互作用、相互依存而构成的一个生态学功能单位。
7． 球形菌。
【答案】球形菌是指一类球形或近球形的细菌。不同种的球菌大小变化很大。细胞分裂后或单个，或成对，或四联，或成链，或成簇状。
8． 肽聚糖。
【答案】肽聚糖是指除古细菌外，凡有细胞壁的原核生物细胞壁的共有组分。它是由若干个
N-乙酰葡萄糖胺，肽聚糖单体聚合而成的多层网状结构大分子化合物。肽聚糖单体含有四种成分：
N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽间桥。
9． 琼脂块培养法。
【答案】琼脂块培养法是1971年报道的筛选春日霉素即“春雷霉素”生产菌时所采用的一种方法。其要点是：把诱变后的春日链霉菌的分生孢子悬液涂布在营养琼脂平板上，待长出稀疏的小菌落后，用打洞器一一取出长有单菌落的琼脂小块，并分别把它们整齐地移入灭过菌的空培养皿中，保持合适的温、湿度。经培养4〜5天后，把每一长有大菌落的小块再转移到含有供试菌种即拮抗对象的琼脂平板上，以分别测定它们的抗生素抑制圈的直径，然后择优选取之。
10．核配。
【答案】核配是两个单倍体性细胞经质配后细胞核融合，产生出二倍体核的过程。
11．羧化酶与包涵体
【答案】羧化酶是存在于一些自养细菌细胞内的多角行或六角行内含物，大小与噻菌体相仿，内含1，5-二磷酸核酮糖羧化酶在自养细菌的
结构，这种水不溶性结构称为包涵体。
12．表位。
【答案】表位是抗原物质上能够刺激淋巴细胞产生应答并与其产物特异反应的化学基团，它是抗原特异性的物质基础。
13．菌株。 【答案】菌株是指带有质粒的菌株。某些Hfr 菌株中的F 质粒通过不正常切离脱离核染色体组时形成。
14．能源（energy source）。
【答案】能源（energy Source ）是指能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。
15．自发突变。
【答案】自发突变是指生物大分子在无人工干预条件下自然发生的低频率突变。
16．生长速率常数。
【答案】生长速率常数是指某微生物每小时的平均分裂次数。
固定中起关键作用。包涵体在某些生长条件下，细胞内能积累某些特殊的生物大分子，它们致密的集聚在细胞内，或被膜包裹或形成无被膜裸露
二、填空题
17．分支代谢途径中酶活性的反馈抑制可以有不同的方式，常见的方式是_____、_____、_____、_____等。
【答案】顺序反馈抑制；协同反馈抑制；同工酶；组合激活和抑制
18．按所含成分划分，培养基可分为_____和_____。
【答案】复合（天然）培养基；合成培养基
19．紫外线对微生物DNA 的损伤，主要产生_____，通过_____和_____等可修复DNA 的损伤。
【答案】嘧啶二聚体；光复活作用；切除修复
20．近年来，科学家陆续发现了几种特大形态的细菌，如1985年发现的生活在红海刺尾鱼肠道中的_____和1997年在非洲西部纳米比亚大陆架土壤中发现的_____等。
【答案】费氏刺尾鱼菌；纳米比亚嗜硫珠菌
21．在面包、蛋糕中常加入_____作为防腐剂。
【答案】丙酸钙
22．细菌细胞膜上有两类蛋白，一类为_____，另一类为_____；另外，在支原体的细胞膜上，还含一种只有在真核生物细胞膜上才有的独特成分即_____。
【答案】整合蛋白；周边蛋白；甾醇
23．霉菌菌体均由分支或不分支的菌丝构成。许多菌丝交织在一起，称为_____。在固体培养基上，部分菌丝伸入培养基内吸收养料，称为_____:另一部分则向空中生长，称为_____。有的气生菌丝发育到一定阶段，分化成_____。
【答案】菌丝体；营养菌丝；气生菌丝；繁殖菌丝
24．影响微生物生长的主要因素有_____、_____、_____、_____和_____等。
【答案】营养物质；水活性；温度；pH 值；氧
25．植物病毒一般可引起宿主植物三类明显的症状：①_____；②_____；③_____。
【答案】叶绿素合成受损；植株矮化、丛枝或畸形；叶上形成枯斑或坏死
26．毒力是特定的病毒_____，它是_____的特征。
【答案】致病性的强弱；病毒株
三、简答题
27．试以Helmstetter-Cummings 法来说明获得微生物细胞同步生长的方法。
Helmstetter-Cummings 法是指一种获得细胞同步生长的方法。【答案】此法是根据某些滤膜可
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