[单选] 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。 原料形状。 原料数量。 原料色泽。 浸泡时间。 （）、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。 主料。 燃料。 油料。 香料。 英国作家笛福以真实事件为素材写成的小说是：（） 《鲁滨逊漂流记》。 《巴尔纳斯游记》。 《巨人传》。 《人猿泰山》。 菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。 配菜。 加热。 调味。 原料。 下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的是（）。 玉米。 花生。 豆类。 花生油。 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。