馅心的作用有（） A、增加卖点。 B、提高销售价格。 C、美化面点形态。 D、形成面点特色。 E、增加花色品种。
菜点香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的美感，被称为（）。 A、色美。 B、嗅美。 C、味美。 D、触美。
菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。 A、质美。 B、境美。 C、序美。 D、趣美。
艺术美是艺术家的主观感情与现实生活相统一的（）的美。 A、人的行为。 B、劳动生活。 C、观念形态。 D、社会事件。
在碳弧气刨中，为了节约能源、提高生产效率，压缩空气采用紧贴碳棒（）吹风的形式。 A、正面。 B、侧面。 C、前面。 D、后面。
在食品加工中，食品香精主要起作用（）
