乡土菜点热是20世纪（）初期兴起的返璞归真的饮食潮流。乡土菜即是土生土长的民间菜。 A、60年代。 B、70年代。 C、80年代。 D、90年代。
电弧实际上是在一定条件下，电荷通过两电极之间的气体空间的一种（）现象。 A、电离。 B、电解。 C、放电。 D、以上都不对。
馅心的作用有（） A、增加卖点。 B、提高销售价格。 C、美化面点形态。 D、形成面点特色。 E、增加花色品种。
在食品加工中，食品香精主要起作用（） A、辅助。 B、稳定。 C、补充。 D、赋香。 E、矫味。 F、替代。
食疗药膳食品与保健品是在20世纪（）迅速兴盛起来的。 A、60年代。 B、70年代。 C、80年代。 D、90年代。
菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。
