[填空题] 温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。

酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（） 蛋白酶根据最近pH值分：（）和（）。 蛋白酶根据作用方式分为：（）和（）。 衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。 衡量油脂不饱和程度的指标是（）。 温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。