烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。 A、物质。 B、物理。 C、微生物。 D、蛋白质。
某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为（）。 A、8.15t。 B、8.52t。 C、8.83。 D、9.01。
球阀主要是由阀体、（）、密封机构、传动机构等组成。 球体。 法兰。 固定球体。 浮动球体。
球阀的主要优点是操作方便、开关迅速，只需将球体旋转（）即可实现阀门的开关。 45。 60。 90。 120。
成本毛利率是毛利与（）的比率。 A、净料成本。 B、毛料重量。 C、菜点成本。 D、净料。
进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为（）。
