食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。 A、1．5～3．7。 B、4．5～7．2。 C、8．3～10．1。 D、11．5～14．6。
汤色审评，主要从（）三方面评比。 A、2-3秒。 B、4-5秒。 C、5-6秒。 D、10秒以上。
烹饪原料受自身的环境影响，易发生各种（）、化学变化。 A、物质。 B、物理。 C、微生物。 D、蛋白质。
进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为（）。 A、30％。 B、70％。 C、50％。 D、80％。
在以桶一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略。 A、同一产品多能化。 B、名优产品多样化。 C、产品系列化。 D、产品特殊化。
球阀主要是由阀体、（）、密封机构、传动机构等组成。
