[单选] 芋头件炸好的标准是（）

在植物类干货中，起发成率最高的是（） 雪耳。 竹笙。 黄耳。 发菜。 净蒜芯的净料率为（） 80%。 70%。 65%。 60%。 光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。 菜软鸡片。 宫保鸡丁。 白切鸡。 冬菇蒸鸡。 下面四项中不属于菜品的直接命名是（） 以寓意吉祥的文字命名。 以主要原料和烹调方法命名。 以主要原料和主要调味品或调味方法命名。 以所用主料和某一突出的辅料命名。 起生鱼肉宜用（）取内脏 开膛法。 开背法。 鳃取法。 劈头法。 芋头件炸好的标准是（）