[问答题,简答题] 简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。

DNA合成在（）；蛋白质合成在（）；脂肪酸合成在（）；氧化磷酸化在（）；脂肪酸转变为糖在（）。 简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。 下列关于金苞花的描述正确的是（）。 ["A、单叶互生","B、节部不膨大","C、花苞片为黄色","D、穗状花序下垂"] 简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。 简述在腌制肉类时使用糖类主要作用 简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。