蔬菜类多来自于（）。 藻类植物。 被子植物。 蕨类植物。 真菌植物。
蒜的香辛成分是（），一般烹制茄子类菜肴常用蒜。 辣椒碱。 蒜素。 芥子油。 茄碱苷。
“湖北自张之洞提倡学堂后，而新潮输入，革命已伏萌芽”。这说明张之洞以上举措的主要作用是（） A.改变了思想观念。 B.维护了清朝统治。 C.建立现代教育体制。 D.民主共和思潮兴起。
食用菌类的可食部分是（）。 菌丝体。 体眠体。 营养体。 子实体。
叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（）。 长时间炖煮。 短时间加热或生食。 干烧干煸。 油炸。
胡萝卜含有较高的（），色橙红，具有较高的营养价值。
