烙的主要热传递方式是（） A、传导。 B、对流。 C、辐射。 D、三种传递方式都有。
岭南酥皮一般开（） A、一个“四”。 B、两个“四”。 C、三个“四”。 D、四个“四”。
果糖与葡萄糖相反，β型甜，α型的甜度为前者的（）。 A、0.33倍。 B、1.33倍。 C、10.33倍。 D、100.33倍。
甘露酥的外形一般是（）型。 A、圆扁。 B、圆球。 C、半圆。 D、山。
圆柱式滚动轴承的内外圈需要同时与轴颈和座孔配合时，作用力应加在（）上。 A、内圈；。 B、内外圈；。 C、外圈。。
软制面包成品表面过硬是因为（）。
