准确地说，蜜汁叉烧属于（）味 单一。 咸复合。 甜复合。 咸甜复合。
吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于（）食物中毒。 细菌性。 植物性。 动物性。 化学性。
关于烹调技法的说法，不准确的是（） 在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法。 蒸制的才有芳香味足。 蒸制不利于改变原料色泽。 蒸会使原料原有的异味保留下来。
直刀法下分三种加工方法，请排除以下其中一种，应排除的是（） 切法。 剁法。 斩法。 劈法。
关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（） 在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法。 蒸制的菜肴不燥火，芳香味足。 蒸制不利于改变原料色泽。 蒸会使原料原有的异味保留下来。
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
