影响流体密度的因素有()。 温度。 黏度。 压力。 流体的速度。
因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄 A、鸡蛋。 B、鸭蛋。 C、咸蛋。 D、冰蛋。
利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。 A、麦芽糖。 B、糖浆。 C、蜂蜜。 D、饴糖。
进入较潮湿的容器内作业,应使用()电源照明 A、220V。 B、36V。 C、24V。 D、12V。
面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征 A、蛋白质。 B、碳水化合物。 C、淀粉。 D、面筋。
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为(),可以制作点心