[单选] 为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温要低。 A、稠。 B、多。 C、薄。 D、厚。 培养基的配置一般分为进行配料和（） A、进行酸化。 B、进行碱化。 C、进行灭菌。 D、进行脱水。 转炉吹炼的（）是脱磷条件最差的时期。 前期。 中期。 后期。 小型转炉的托圈一般做成（）。 A.整体结构。 B.分段式。 C.闭口式。 烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。 A、90%。 B、80%。 C、85%。 D、95%。 为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。