（）在温度126℃煮制3小时会完全水解，高温长时间加热，会转变成明胶。 ["A、网状蛋白","B、弹性蛋白","C、胶原蛋白","D、明胶蛋白"]
肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。 ["A、常温","B、低温","C、初温","D、终温"]
白煮肉类也叫（），可以认为是酱卤肉类未经（）的一个特例，是原料肉经或未经腌制后，在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味，产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
白煮肉类也叫白烧、白切
肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。
