[单选] 具有一定的滋补功能，需和老鸭等动物性原料长时间炖制而出药效的菌类是（）。

蒜的香辛成分是（），须组织破坏后在酶的作用下方能形成，故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。 辣椒碱。 蒜素。 芥子油。 茄碱苷。 食用菌类的可食部分即是其（）。 菌丝体。 体眠体。 营养体。 子实体。 香菇品质最好的是（）. 菇丁。 厚菇。 薄菇。 花菇。 有的蔬菜中较丰富的鲜味物质，常起增鲜的作用。如（）。 菠菜。 竹笋。 萝卜。 白菜。 果蔬的食用部位属于（）。 保护组织。 薄壁组织。 疏导组织。 分生组织。 具有一定的滋补功能，需和老鸭等动物性原料长时间炖制而出药效的菌类是（）。