[单选] 芡对菜肴有重要作用，对于腰果炒鸡丁来说，除（）外均体现出作用

A . 使菜肴油亮
B . 突出了主料
C . 使干果耐脆
D . 使鸡丁嫩滑

发鱼唇属于（）方法来涨发加工。浸焗发。浸发。煲发。蒸发。鱿鱼的涨发方法是（）漂发。浸发。泡发。焗发。净菜软的净料率为（） 35%。 25%。 15%。 40%。蒸排骨应该使用（）火猛。中。慢。先猛后中。洋葱的净料率为（） 80%。 75%。 70%。 65%。芡对菜肴有重要作用，对于腰果炒鸡丁来说，除（）外均体现出作用

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