[填空题] 引煤气前，应放尽煤气管道中的积水和焦油，并检查、确认所有（）阀门已关闭严密。

面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。 一次混合的目的在于混匀，其加水量占总水量的（）。 营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）六大类。 影响配料准确性的主要因素有：原料条件，设备状况以及（）。 发面皮的性质一般情况下是（）。 引煤气前，应放尽煤气管道中的积水和焦油，并检查、确认所有（）阀门已关闭严密。