汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。 A、酵母菌类。 B、荷叶类。 C、食用菌类。 D、豆豉类。
（）插花以德国和荷兰为代表，东方式插花以中国和日本为代表。 A、西方式。 B、直立式。 C、水平式。 D、下垂式。
焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。 A、脂肪。 B、维生素。 C、血污。 D、矿物质。
选出不是顾客讨价的句子：()。 A、Could you come down a bit?。 B、I can give you no more then 30 dollars. Can you sell it for that?。 C、How much is the large size?。 D、That sounds reasonable. But could you give me a 10% discount?。
一般在（）之间的油为热油。 A、60～120℃。 B、120～180℃。 C、250～300℃。 D、180～240℃。
焯水的作用有（）。
