糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用
制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？
弹性式精密压力表精度等级为（）。 ["A、0.25级，0.4级，0.6级","B、0.4级，0.6级，1.0级","C、0.4级，0.6级，0.8级","D、0.25级，0.3级，0.40级"]
按汤的口味汤可分哪几类？
按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？
热菜造型艺术的形式有几种？
