[判断题] 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。

白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。 正确。 错误。 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。 正确。 错误。 根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%（vol）或51.3%（vol）。 正确。 错误。 品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。 正确。 错误。 浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。 正确。 错误。 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。