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一、选择题

1． 微生物数量减少10倍所需的时间是（ ）。

A.10倍减少时间

B.10倍减少值

C. 热致死时间

D. 对数时间

【答案】A

2． 一个大肠杆菌（E.coli ）的突变株，不同于野生型菌株，它不能合成精氨酸，这一突变株称为（ ）。

A. 营养缺陷型

B. 温度依赖型

C. 原养型

D. 抗性突变型

【答案】A

3． 在细菌细胞中能量代谢场所是（ ）。

A. 细胞膜

B. 线粒体

C. 核糖体

D. 质粒

【答案】A

4． 卡介苗发生（ ）。

A. 耐药性变异

B. 毒力变异

C. 形态结构变异

D. 抗原性变异

E. 菌落变异

【答案】B

5． 巴氏灭菌的工艺条件是（ ）。

A.62〜63°C30min

B.71〜72°C30min

C.60〜70°C30min

【答案】A

6． 二肽甜味素是由L-苯丙氨酸和L-天冬氨酸合成的二肽，原用化学催化剂合成，价格昂贵，而后发明用嗜热脂肪芽孢杆菌所产的（ ）作催化剂，逆向合成该甜味素，工艺简便，产品价格大幅下降，因而也促进了微生物酶制剂工业的发展。

A. 淀粉酶

B. 脂肪酶

C. 果胶酶

D. 蛋白酶

【答案】D

7． 海洋是全球最大的水体，其中多数微生物的最适盐浓度为（ ）。

A. 约

B. 约

C. 约

D. 约

【答案】A

8． 细菌侵入血流并在其中大量繁殖，产生毒性代谢产物，引起机体严重损伤和全身中毒症状的为（ ）。

A. 败血症

B. 毒血症

C. 菌血症

D. 脓毒血症

E. 病毒血症

【答案】A

9． 一般细菌适宜的生长pH 为（ ）。

A.5.0〜6.0

B.3.0〜4.0

C.8.0〜9.0

D.7.0〜7.5

【答案】D

10．下列不属于亚病毒的为（ ）。

A. 噬菌体

B. 类病毒

C. 拟病毒

D. 阮病毒

【答案】A

11．噬菌体是专性寄生于（ ）的寄生物。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

【答案】A

12．固氮菌固氮过程主要的电子载体为（ ）。

A.FeMoCo B.

C.Mo

D.Fd

【答案】A

【解析】FeMoCo 是还原的中心，是固氮过程中的主要载体。

13．子囊孢子总是（ ）。

A. 单倍体

B. 二倍体

C.A 或B 兼有

D. 三倍体

【答案】A

14．面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%〜2%酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍増，而且同时产生的（ ）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A. 氧气

B. 二氧化碳

C. 氢气

D. 沼气

【答案】B