因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制 A、漂洗及蒸制。 B、水煮及清水漂洗。 C、油炸后漂洗。 D、焖煮后漂洗。
蟹肉味鲜美，深受人们喜欢，但食蟹时要做到“四除”：一除蟹鳃；二除蟹胃；三除（）；四除蟹肠。 A、蟹油。 B、蟹黄。 C、蟹心。 D、蟹肺。
离心泵性能曲线中最主要的是（）曲线 A、Q—H曲线。 B、Q—N曲线。 C、Q—n曲线。 D、Q—△h曲线。
质量好的瘦肉呈（），有光泽 A、浅红色。 B、深红色。 C、桃红色。 D、紫红色。
刺参以每半千克的头数为标准，头数少则个体大、质优，每半千克（）左右为佳。 A、10个。 B、20个。 C、30个。 D、40个。
在海参中提取的（），能抑制癌细胞的生长和转移。
