营养是指人体（）和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。 摄取。 消化。 吸收。 以上都是。
分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。 必须快速。 必须缓慢。 必须轻柔。 必须果断、有力。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。 焯水。 晾晒。 改刀。 冷水浸泡。
二氧化碳气体保护焊时，熔滴过渡形式一般都有（）。 短路过渡。 细颗粒过渡。 粗颗粒过渡。 喷射过渡。 旋转过渡。
粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。 烫。 泡。 汆。 白煮。
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。
