剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹。 6mm。 4mm。 2mm。 5mm。
分割与剔骨整理必须符合（）要求。 原料质地。 原料口味。 原料色泽。 烹调。
二氧化碳气体保护焊采用右焊法时，（）。 焊缝饱满。 加热集中。 对熔池保护效果好。 待焊接头处不易观察。 易焊偏。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。 焯水。 晾晒。 改刀。 冷水浸泡。
（）是一种除去家畜类外皮污垢、残毛和皮膜的洗涤方法。 灌洗法。 里外翻洗法。 盐醋搓洗法。 刮剥洗涤法。
营养是指人体（）和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。
