国内外大量事实表明，高能量、高脂肪、低膳食纤维的饮食，是心脑血管病、糖尿病及某些癌症的危险因素。 正确。 错误。
中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛时期，活动量大，能量消耗大，正是他们对营养素需要相对多的时期。这一阶段的合理营养不但为他们现阶段生长发育提供了物质保障，而且将为他们终生的健康打下良好的基础。 正确。 错误。
钙被称为“生命之花”，在人体的正常生长发育中起着重要作用。 正确。 错误。
脂溶性维生素溶于水，也溶于油脂。 正确。 错误。
食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。 正确。 错误。
人体能量需要量的多少，主要决定于三个方面：维持基础代谢所需的能量；从事劳动所消耗的能量；食物特殊动力的作用所消耗的能量。
