下面哪个不是注射成型的工艺过程（）。 成型前的准备。 注射过程。 调节温度。 塑件的后处理。
高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。 A、10%；。 B、15%；。 C、20%；。 D、25%。
热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。 A、保持操作台面的卫生；。 B、烹调中烧熟煮透。 C、合理控制火候，防止有害物质产生；。 D、过油、烤制用的原料加热前应加入味精。
为什么双层汽缸的汽轮机，可以缩短启动和停止时间？
不得使用（）作为冷饮食品的原料。 A、葡萄糖浆；。 B、绵白糖；。 C、糖蜜；。 D、淀粉糖浆。
头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
