搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。 正确。 错误。
糖化锅的搅拌器尺寸设计非常重要，它的转速必须与锅体直径相适应，而且不得超过3m/s的线速度。 正确。 错误。
采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。 正确。 错误。
当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。 正确。 错误。
头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。 正确。 错误。
过滤槽在开始过滤时，过滤速度越快越好。
