封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅环境色调相匹配和协调。 A、菜单。 B、料单。 C、账单。 D、名单。
在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由（）、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。 A、菜品产地。 B、菜品口味。 C、菜品名称。 D、菜品形状。
变换投影面求线段实长的方法，关键就是作辅助投影面并使其与所求直线（），然后再将辅助投影面放平。 A、垂直。 B、平行。 C、相交。 D、无关。
既要求铆钉能承受较大的作用力，又要求结构件有一定的致密性，这种铆接称为（）。 A、强固铆接。 B、密固铆接。 C、紧密铆接。 D、一般铆接。
菜点创新应具有强烈的（），因为不同的时代人们对饮食的追求是不同的。 A、时代性。 B、民族性。 C、地域性。 D、社会性。
保管盘饰原料时应做到（）
