制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。 ["A、扒鸡","B、卤水豆腐","C、酱猪蹄","D、沟帮子烧鸡"]
法国的（）是唯一用葡萄名作餐酒名的地区，著名的葡萄酒品种有（）和（）。
油炸卤浸适用于（）的原料。 ["A、质老","B、质硬","C、质嫩","D、松软"]
油焖五香菜肴的质地（）。 ["A、细嫩","B、鲜嫩","C、酥脆","D、酥软"]
葡萄酒服务的温度要求，干白葡萄酒（）℃，甜葡萄酒（）℃，优质葡萄酒（）℃，陈年波特酒（）℃，干型雪梨酒（）℃，甜型雪梨酒（）℃，香槟汽酒（）℃。
香槟的种类，按使用葡萄品种可分为（）、（）、（）。
