大豆的限制氨基酸为（）。 蛋氨酸。 苏氨酸。 丙氨酸。 赖氨酸。 脯氨酸。
酶反应中下列哪项决定酶专一性（）。 底物。 辅助因子。 金属离子。 酶蛋白。 别构剂。
关于样本采集，下列说法正确的是（） A、样本采集过程中，做好样品标记非常关键。 B、在标本采集过程中，应保证采样记录表登记、采样日志记录与样品标记同时进行，并确保编号一一对应。 C、样品编号需要在标本容器表面与容器盖顶上同时标记，避免容器与盖子错配，造成标本的交叉污染。 D、样本标记是所有标本辨识的唯一标志，绝对不能出现任何错误。
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。 维生素B1。 维生素E。 膳食纤维。 淀粉。 矿物质。
平衡计分卡包括财务、员工（客户）、业务流程和学习创新等四大方面的指标。
在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
