[单选,A2型题,A1/A2型题] 酶反应中下列哪项决定酶专一性（）。

大米中蛋白质的含量一般为（）。 4％～5％。 7％～16％。 11％～12％。 9％～10％。 12％～15％。 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。 乳糖。 淀粉。 葡萄糖。 糖原。 糖原。 公平目标包括三个层次：分配公平、客观（过程）公平、机会公平。 薪酬要发挥应有的作用，薪酬管理应达到以下三个目标：效率、公平、合法。 在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。 矿物质。 蛋白质。 乳糖。 脂肪。 维生素B1。 酶反应中下列哪项决定酶专一性（）。