[判断题] 面筋的吸水量与水温无关。

磨削内圆所需的运动与磨削外圆所需的运动不同。 正确。 错误。 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。 正确。 错误。 调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。 正确。 错误。 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。 正确。 错误。 天然香料无毒可任意使用。 正确。 错误。 面筋的吸水量与水温无关。