[判断题] 鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。

水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。 正确。 错误。 龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。 正确。 错误。 选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖"。 正确。 错误。 果子狸俗称花雪狸，形体像家猫。 正确。 错误。 在牵引变电所搬动长大部件时、要时刻注意（）。 正确。 错误。 鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。