[填空题] 在牵引变电所搬动长大部件时、要时刻注意（）。

鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。 鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。 犴是犴达罕的简称，又称四不像，属牛科，为食素的反刍动物。 麻雀又称"家雀"、"铁雀"、"老家贼"，其肉味甘、性温，可壮阳益精、暧腰膝、缩小便，适于多种烹调方法。 鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64％的不饱合脂肪酸，是具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优良野味营养肉食品。 在牵引变电所搬动长大部件时、要时刻注意（）。