[单选] （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。

无菌空气是指（） A、不含水的。 B、不含颗粒的。 C、不含油的。 D、不含微生物的。 盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。 中。 左。 右。 外。 （）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。 A、炸菜。 B、烩菜。 C、汤菜。 D、爆菜。 向转炉加入废钢的方式有两种，大中型转炉应采用（）。

A.桥式吊车吊运废钢槽加入
B.废钢料槽车。 配菜基本方法有一般菜与（）两种。 A、高档菜。 B、筵席菜。 C、花色菜。 D、家常菜。 （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。