[单选] 盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。

采用拉碳法终点控制，终点（），金属收得率高。 A.∑（FeO）低。 B.∑（FeO）高。 C.温度低。 无菌空气的相对湿度（） A、小于40%。 B、小于60%。 C、大于40%。 D、大于60%。 婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。 涩味。 香味。 甜味。 咸味。 以下不是空气中三大类杂质的是（） A、颗粒。 B、水。 C、油。 D、废气。 （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。 炸。 爆。 烧。 盖。 盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘（），背部向盘外，紧靠在一起。